CÁCH SƠ CHẾ MỰC TƯƠI SỐNG

Mực tươi sống sau khi được câu đêm sẽ được sơ chế hoặc là để làm mực 1 nắng hoặc là cấp đông, hay nếu bạn muốn ăn tươi luôn thì luôn có những cách để sơ chế mực tươi sao cho hợp với nhu cầu sử dụng.

CÁC CÁCH PHỨC VÀ PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ MỰC TƯƠI SỐNG

Chuẩn bị : 1 con dao thật sắc nhọn, 1 thớt, 1 thanh dài (hoặc có thể là con dao)

Sơ chế mực tươi, mực cấp đông để nấu ăn bình thường

Nếu là mực cấp đông, dã đông từ 10 đến 15 phút trước khi tiến hành sơ chế

Dùng 1 tay giữ chặt lấy thân mực, rút đầu và râu mực ra khỏi thân, phần kèm theo được rút ra là nội tạng mực


Cắt bỏ túi mực một cách cẩn thận, tránh vỡ túi mực.


Phần nằm giữa đầu mực và có hình tròn này là răng mực, các bạn lấy dao cứa và cắt bỏ răng mực đi, hoặc lấy tay nặn 




Mực tùy theo các món chế biến mà các bạn cắt thành vòng, và râu mực được cắt như hình trên, trong trường hợp bạn muốn cắt mực vòng nhưng vẫn để liền nguyên con, cách làm là luôn 1 con dao dài vào thân mực, sau đó cắt trên con dao đó, như vậy mực sẽ không bị rời ra.

SƠ CHẾ MỰC TƯƠI SỐNG ĐỂ LÀM MỰC MỘT NẮNG

Với trường hợp mực tươi sống sau khi câu vào ban đêm, người ta sẽ phơi luôn một nắng vào sáng ngày hôm sau, việc sơ chế mực cho kiểu này cũng khác biệt đôi chút
  1. Xẻ con mực theo chiều dọc theo hướng ngửa bụng
  2. Loại bỏ nội tạng nhưng không cắt bỏ đầu và xúc tu của mực, không lột da, để nguyên da
  3. Tiếp theo là rửa sạch mực để chuẩn bị phơi một nắng thôi.


Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

CÁCH PHÂN BIỆT VÀ SO SÁNH MỰC LÁ VÀ MỰC ỐNG MỰC NANG

Hình ảnh
Làm thế nào để phân biệt, nhận biết được các loại mực khác nhau cũng như giá cả hay cách nấu loại mực nào cho ngon. Mực lá, mực ống hay mực nang nhất là tại Côn Đảo đều là những loại mực có chất lượng cực tốt, cả mực lá và mực ống đều có thể được sử dụng để làm mực một nắng côn đảo ngon, tuy nhiên giữa 2 loại mực này vẫn có nhiều điểm khác nhau, từ giá cả, mùi vị, cách nấu nướng, hãy cùng tìm hiểu nhé. PHÂN BIỆT VÀ SO SÁNH MỰC ỐNG VÀ MỰC LÁ VÀ MỰC NANG Lưu ý (theo phân tích khoa học thì mực lá thuộc bộ mực ống có tên khoa học là  Sepioteuthis lessoniana , ở nước ngoài nó có tên tiếng anh chung là Squid, để chỉ chung các loài mực ống, về Việt Nam thì người ta gọi theo 2 tên khác nhau) Hình dạng vây và thân mực Cách đơn giản nhất để biết đâu là mực ống và đâu là mực lá là 2 vây bên thân của con mực : Mực lá (Reef Squid)  thì vây của nó rộng, dày hình bầu dục, trải dài từ đầu tới thân luôn, mình hơi dẹt so với con mực ống Mực ống (Squid)  thì vây của nó chỉ ngắn 1 đoạn ở phần
Đọc thêm

BẠCH TUỘC HẤP HÀNH GỪNG MÓN NGON ĐẬM ĐÀ KHÓ QUÊN

Hình ảnh
Bạch tuộc mà hấp với hành tây và gừng là cách tốt nhất để giữ được hương vị tự nhiên của biển. Vị ngọt từ thịt sẽ đậm đà hơn nếu thịt bạch tuộc được ngâm với nước mắm ngon. Còn chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào. Cách làm món bạch tuộc hấp hành gừng THÀNH PHẦN CẦN THIẾT CHO MÓN BẠCH TUỘC HẤP HÀNH GỪNG 300g bạch tuộc tươi sống 1 nhánh gừng nhỏ 2 củ hành tây mùa xuân Muối, nước mắm, tỏi, ớt, đường Công thức nấu món Bạch tuộc hấp hành Bước 1: Sơ chế bạch tuộc, cắt và loại bỏ nội tạng, sau đó lấy 1 thìa muối, dùng tay chà mạnh lên thân bạch tuộc, đợi 1 chút rồi rửa sạch Bước 2: Bóc bỏ vỏ gừng, lát thành từng miếng dài và mỏng. Sử dụng phần trắng của hành lá, cắt thành miếng dài cho đẹp. Bước 3: Thêm lát gừng và hành tây vào bát bạch tuộc, đem hấp cho đến khi món của bạn chín tới (tầm 5-10 phút là ok). Bạch tuộc hấp hành gừng món ngon đậm đà khó quên
Đọc thêm

Ý NGHĨA CỦA TỪ CALAMARI - MÓN MỰC THEO PHONG CÁCH CHÂU ÂU

Hình ảnh
Từ calamari nghĩa là gì ? Đây là một từ có nguồn gốc từ nước Ý, có nghĩa là mực ống hay chỉ chung những món ăn về mực, calamari là số nhiều của calamaro, xuất hiện từ thời trung cổ Latin. Hoặc biến thể gọi là calamares theo tiếng Tây Ban Nha. Theo cách hiểu của nhiều người calamari là mực đã sơ chế để chuẩn bị nấu ăn CÁC MÓN ĂN VỀ MỰC ỐNG CALAMARI Người phương tây thường thích gọi các món ăn về mực là calamari hơn là Squid (tiếng anh của loài mực ống là Squid), các món ăn về calamari thường là mực vòng, mực nướng, chiên xào Món calamari chiên theo phong cách Ý, để làm món ăn này, mực được cắt thành vòng, sau đó trộn với bột mỳ, sữa, trứng gà và chiên giòn Có rất nhiều cách để chuẩn bị và nấu món calamari, mỗi quốc gia châu âu đều có công thức riêng cho bản thân mình. Món calamari xào xuất hiện trong các món ăn của vùng Địa Trung Hải, ở Lebanon, Syria và Thổ Nhĩ Kỳ nó được phục vụ với nước sốt tarator, tại New Zealand, Australia và Nam Phi, nó được bán trong các cửa hàng cá
Đọc thêm